El amala tiene su origen en la etnia yoruba, aunque también se come en otras zonas de áfrica occidental
El adimu conocido como amala comida de origen tradicional de africa, la cual es dada a nuestro orisha shango como adimu por ser una de sus favoritas.
Àmàlà o Amala es un como alimento típico en las regiones africanas tradicional nigeriana yoruba hecha de harina de raíz o tubérculos.
El amala o àmàlà (en la ortografía yoruba ) es una preparación típica de los yorubas del suroeste de Nigeria (Yorubalandia).
Tiene una textura pastosa y se sirve con forma de bola, como acompañamiento caliente. Está hecho con harina de yuca o de ñame (o ambas), o harina de plátano verde.
Existen tres preparaciones del amala :
Amala isu (ñame) :
Este es el tipo más común de amala y se hace de ñame. La especie de ñame particular mejor para preparar amala es el ñame de Guinea debido a su alto contenido de almidón.
Amala lafun (yuca):
Hecho de harina de yuca. La harina de yuca seca se conoce como lafun en idioma yoruba .
Amala ogede (plátano)
Este tipo suele generalmente a quedar de color más claro. El bajo nivel de carbohidratos en la harina de plátano lo convierte en una buena dieta para las personas diagnosticadas con diabetes y otras personas que necesitan un alimento bajo en carbohidratos. El plátano verde se pela, se seca y se ralla en agua hirviendo para convertirse en amala ogede, de color marrón claro cuando se cocina.
Amala o Amalaila
Acá muestro como fue adecuada tras la culturización llevada por los religiosos yorubas a cuba y las américas en addimu ofrenda destinada al orisha Shango .
En algunas provincias de Cuba la han llamado “funche”.
Aquellos viejos laguas mostraban que cuando está preparación estaba en proceso se le batía con las manos.
Ingredientes:
- Plátano verde
- Kimbombo
- Cebolla
- Ajo
- Especias secas al gusto (oregáno, comino, laurel u otra)
Modo de preparación:
Ablandar los plátanos y ponerlos a secar hasta que estén lo suficientemente secos como para resistir el proceso de pulverización.
Redúzcalos a harina.
Condimentar la harina de plátano con el ajo y la cebolla y las especies secas al gusto.
Poner a cocinar a fuego lento agregando el quimbombó hasta que todo esté blando.
Otras de sus variantes o formas de preparación es con harina de maíz amarillo y quimbombó.
Bendiciones y larga vida, Iboru iboya ibosheshe ogbo ato eshe iwori ofun
